大阪名物の ねぎ焼 です。

大阪の十三発祥とされるコナモン（粉物料理）であり、大量の青ネギを使っていることが特徴となっています。




ねぎ焼（ねぎやき）は、キャベツの代わりに青ネギを使ったお好み焼きの一種で、昭和40年代に十三（大阪市淀川区）にある「やまもと」というお好み焼き屋のメニューから始まったと言われています。

作り方は、丸く焼いた生地の上に大量の青ネギと具材を乗せ、更に生地をかけてひっくり返す「のせ焼き」が主流であり、具材はポピュラーなスジコン（牛すじとコンニャクの煮込み）の他、豚肉・イカ・エビ・ホタテなど様々な物があります。

現在でも ねぎ焼の発祥店である「やまもと」が有名で人気店となっていますが、大阪で ねぎ焼を提供する店は他にもあり、ネットで調べてみると全国でも食べられる店があるようです。

参考サイト：食べログ「ねぎ焼き」



今回は、発祥店である「やまもと」で「ねぎ焼（すじねぎ）」を食べてきました。

人気店なので待ち時間が長かったですが、待っている間 焼き上げる様子を観察できます。ねぎ焼は「生地 → 青ネギ・紅ショウガ・具 → 生地 → 天かす」の順に盛り、両面焼いてタレを掛けて完成するようです。

具によっては、カツオ粉やレモンが掛けられていましたが、スジコンはタレ以外の薬味はありませんでした。

出来上がったものを食べると、フワフワな生地の食感にネギの風味が広がります。具のスジコンは味が濃い目なので特にソースは必要なさそうです。

今まで、色々なコナモンを食べてきましたが、ねぎ焼は一風変わった美味しさが味わえます。お好み焼きとの違いは やはり食感と風味ですね。なかなか美味しかったので、コナモン好きな方にはオススメの一品です。