徳島名物の徳島ラーメンです。

徳島東部のご当地ラーメンとして知られており、徳島をはじめとする四国内でも販売する店舗を多数見かけます。

なお、ラーメンの種類は「茶系」「黄系」「白系」の3系統に分けられるとされ、一般的に知られているのは豚骨スープに濃口醤油やたまり醤油を加えた「茶系」であるとされています。

写真の徳島ラーメンも「茶系」であり、店舗によって麺や具は異なりますが、主に茶色いスープに中細麺を使い、豚のバラ肉、ネギ、もやし、焼豚、生卵を乗せるのが特徴であるとされています。

味の方は、スープの色とは裏腹にあまり濃くはなく、反面、具にしっかりと味が付いているため、そこで麺との味の調和がとれるといったラーメンとなっており、スープを絡ませた麺と具を一緒に食べると美味しく食べられます。

ただ、麺にスープが絡みづらい気がするため、個人的には中太麺を使って欲しいと思います（主観による意見です）。




徳島駅の駅ビル内にある岩田屋の岩田屋ラーメンです。

しっかりと味付けされた焼豚、豚のバラ肉、煮玉子が特徴で、なかなか美味しくいただけました。

ラーメン・丼セットがお得だと思いますが、遅い時間だと売り切れていることが多いようです。




高知城付近にある麺王の徳島ラーメン（チャーシュー麺）です。

肉厚の焼豚と豚のバラ肉が乗せられているラーメンであり、スープは茶色くはないものの醤油味となっています（スープの色から「黄系」に当たるのでしょうか？）。

こちらのラーメンも細麺であり、具にしっかりと味が付けられています。そのため、具と共に麺を食べると味が整って美味しくいただけます。なお、サービスで生卵が貰えますので、生卵を乗せたいわゆる徳島ラーメンとして食べることもできます。

そのほかのサービス品には、味もやし と すだち があり、すだちをラーメンにかけて食べると風味が変わって なかなか興味深い味になります。別売りで替え玉もあるので、替え玉の時に試すと良いのではないでしょうか？