神戸名物のぼっかけ丼を紹介します。


ぼっかけとは、牛スジ肉とコンニャクを甘辛く煮込んだものであり、スジコンとも呼ばれているそうです。

戦後の食糧難の時代に廃棄されていた牛スジ肉を、美味しく食べられる方法として考案された料理とされます。

類似する料理にどて焼きがありますが、こちらが味噌味なのに対し、ぼっかけは醤油味となっているそうです。

なお、ぼっかけは そのままオカズにしたり、お好み焼やうどんの具として使用するものとされています。



今回食べたぼっかけ丼は、甘辛く味付けされた牛スジ肉とコンニャクの卵とじをご飯に乗せた料理です。

牛スジ肉とコンニャクの食感が良いほか、甘辛い味付けが卵とうまくコラボして ご飯によく合う味わいとなっています。

自宅でも作れると思うので、食卓のレシピに加えてみると良いかもしれません。