島根県松江市の銘菓である若草（わかくさ）を紹介します。



若草とは、島根県松江市の銘菓であり、茶人としても知られる第7代松江藩主・松平治郷（不昧公）に愛された茶菓子の一つとして知られています（松江三大銘菓の一つ）。

餅に砂糖を加えて練り上げた求肥（ぎゅうひ）を長方形に成形し、若草色のそぼろ（餅の粉）をまぶした菓子であり、不昧公の詠んだ「曇るぞよ 雨ふらぬうち 摘んでおけ 栂尾の山の 春の若草」と言う歌から命名されたそうです。




若草は食感が柔らかく、周りのそぼろが非常に甘い和菓子となっています。

結構甘みが強いですが、お茶とともに食べるのであれば 相性の良い茶菓子であると言えると思います。